Trương Hán Thịt Kho! Tái tạo vị Umami cổ điển của Trung Quốc với mảng hương vị nồng nàn và cay nồng!

Trương Hán thịt kho là một món ăn đặc trưng của khu vực Giang Tô, Trung Quốc, được biết đến với vị đậm đà, hương thơm hấp dẫn và độ mềm mại tuyệt vời của thịt. Món ăn này thường được chế biến từ ba chỉ hoặc sườn lợn luộc sơ, sau đó được kho nhừ trong một hỗn hợp gia vị đặc biệt bao gồm nước tương, rượu nấu ăn, gừng, tỏi, nước ép cam, đường và các loại gia vị khác.

Bí quyết tạo nên Trương Hán Thịt Kho hoàn hảo

Để có được món Trương Hán thịt kho ngon đúng điệu, cần phải chú ý đến một số yếu tố quan trọng:

1. Chọn thịt:

Thịt lợn ba chỉ hoặc sườn non là lựa chọn lý tưởng cho món này vì chúng có tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng, giúp món ăn đạt được độ mềm mại và hương vị phong phú. Nên chọn thịt tươi ngon, không bị thâm đen hoặc có mùi hôi.

2. Luộc sơ thịt:

Trước khi kho, thịt lợn cần được luộc sơ trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ bớt máu và mùi tanh. Lưu ý, không nên luộc quá lâu vì sẽ làm cho thịt bị dai.

3. Chuẩn bị gia vị:

Hỗn hợp gia vị là linh hồn của món Trương Hán Thịt Kho. Nên sử dụng nước tương ngon, rượu nấu ăn chất lượng, gừng tươi đập dập, tỏi băm nhỏ và một ít đường để cân bằng vị. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác như quế chi, hồi, sao hồi, hoặc thảo quả theo khẩu vị.

4. Kho thịt:

Sau khi thịt được luộc sơ, cho vào nồi cùng với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị. Kho trên lửa nhỏ liu riu khoảng 1-2 giờ, hoặc cho đến khi thịt trở nên mềm nhừ và nước kho đặc sánh lại. Trong quá trình kho, cần đảo đều thịt để không bị cháy.

5. Thêm nước ép cam:

Một bí quyết độc đáo của món Trương Hán Thịt Kho là việc thêm một lượng nhỏ nước ép cam vào giai đoạn cuối của quá trình kho. Nước ép cam giúp tạo ra hương vị thanh mát, cân bằng vị mặn của nước tương và tăng độ đậm đà cho món ăn.

Bảng so sánh Trương Hán Thịt Kho với các món thịt kho khác

Trương Hán Thịt Kho: Hơn chỉ là một món ăn

Trương Hán thịt kho không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của vùng Giang Tô. Món ăn này thường được phục vụ trong các bữa tiệc gia đình, những dịp lễ hội hay chỉ đơn giản là bữa ăn hàng ngày.

Hương vị đặc trưng của Trương Hán thịt kho đã chinh phục trái tim của nhiều người, từ những người sành ăn cho đến những thực khách bình thường. Vị mặn ngọt hài hòa của nước kho kết hợp với độ mềm mại của thịt lợn chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

Nếu bạn có dịp ghé thăm thành phố Kunshan, Trung Quốc, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món Trương Hán Thịt Kho ngon đúng điệu. Bạn cũng có thể thử tự tay làm món này tại nhà với công thức đơn giản được chia sẻ ở trên.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!